Inhaltsverzeichnis
1. Zutaten
2. Kartenguide
3. Spirituosen
ZUTATEN
VODKA
VODKA SODA
Discarded Grape Skin Chardonnay Vodka, Limettensaft, Sprudelwasser
MOSCOW MULE
Reform Vodka, Limettensaft, Ginger Beer
PORNSTAR MARTINI
Vanille-Vodka, Passoa, Maracujapüree, Vanillesirup, Limettensaft, Aquafaba*, Crémant
ESPRESSO MARTINI
Reform Vodka, Kaffeelikör, Espresso, Zuckersirup
COSMOPOLITAN
Reform Vodka, Cointreau, Limettensaft, Cranberrysaft, Limette
GIN
PIMM'S SMASH
Pimm's, Limettensaft, Minze, Gurke, Orange, Ginger Ale
GIN TONIC
Hendrick's Gin, Fever-Tree Mediterranean Tonic mit Zitrone oder Gurke
BICYCLE THIEF
Reform Gin, Campari, Grapefruitsaft, Zitronensaft, Zuckersirup, Sprudelwasser
CORPSE REVIVER NO. 2
Hendrick's Gin, Cointreau, Helmut weißer Wermut, Zitronensaft, Zuckersirup, LSM Absinth
GIN BASIL SMASH
Hendrick's Gin, Zitronensaft, Zuckersirup, Basilikum
ITALIAN SOUR
Hendrick's Gin, Campari, Discarded Vermouth, Zitronensaft, Zuckersirup, Aquafaba*
LITCHI FLOWER SOUR
Hendrick's Gin, Veilchenlikör, Helmut weißer Wermut, Zitronensaft, Litchisirup, Aquafaba*
LAST WORD
Hendrick's Gin, Chartreuse Verte, Luxardo Maraschino, Limettensaft
NEGRONI
Hendrick's Gin, Campari, Antica Formula Vermouth, Orangenschnitz
TUXEDO NO. 2
Hendrick's Gin, Helmut weißer Wermut, Luxardo Maraschino, Orangenbitter
RUM
DARK 'N' STORMY
Gosslings Black, Gingerbeer, Limettensaft
JET PILOT
Ron Cuate 01 & 04, Velvet Falernum, Limettensaft, Pink Grapefruitsaft, Zimtsirup, Angostura Bitter, LSM Absinth
NAKED APE
Discarded Banana Peel Rum, Zimtsirup, Zitronensaft, Angostura Bitter
RUM SOUR
Cuate 04, Limettensaft, Drambuie, Agavendicksaft, Aquafaba*, Angostura Bitter
COGNAC & CALVADOS
ALABAZAM
Courvoisier VS Cognac, Zitronensaft, Cointreau, Zuckersirup, Orangenbitter, Sprudelwasser
HIGHLAND SAZERAC
Courvoisier VS Cognac, Monkey Shoulder Scotch, Chartreuse Verte, Zuckersirup, Peychauds Bitter, Angostura Bitter
CORPSE REVIVER NO. 1
Courvoisier VS Cognac, Calvados, Antica Formula Vermouth, Orangenbitter
APPLE BLOSSOM
Calvados, Antica Formula Vermouth, Orangenbitter
WHISKY
SUFFERING BASTARD
Monkey Shoulder Scotch, Reform Gin, Limettensaft, Angostura Bitter, Gingerbeer
BEELZEBUB
Elijah Craig Bourbon, Zitronensaft, Del Maguey Vida Clásico Mezcal, Amaro, Orgeat/Mandelsirup
BLOOD AND SAND SOUR
Monkey Shoulder Scotch, Heering Cherry, Antica Formula Vermouth, Orangensaft, Zitronensaft, Zuckersirup, Aquafaba*
PINEAPPLE PARALYSIS
Monkey Shoulders Scotch, Cuate 01, Cointreau, Zimtsirup, Ananassaft, Zitronensaft, Orangenbitter
WHISKY SOUR
Monkey Shoulders Scotch, Zitronensaft, Zuckersirup, Aquafaba*
MONTE CASSINO
Knob Creek Rye, Bénédictine D.O.M., Chartreuse Jaune, Zitronensaft
GREENPOINT
Monkey Shoulder Scotch, Antica Formula Vermouth, Chartreuse Jaune, Angostura Bitter, Orangenbitter
VIEUX CARRÈ
Monkey Shoulder Scotch, Courvoisier VS Cognac, Antica Formula Vermouth, Bénédictine D.O.M., Peychaud's Bitter
LEFT HAND
Elijah Craig Bourbon, Antica Formula Vermouth, Campari, Schokobitter
SOUTH OF BROOKLYN
Knob Creek Rye, Helmut weißer Wermut, Cuate 04, Noilly Prat, Amer Picon, Luxardo Maraschino, Peychaud's Bitter
MANHATTAN
Knob Creek Rye, Antica Formula Vermouth, Angostura Bitter
MCKINLEY'S DELIGHT
Monkey Shoulder Scotch, Antica Formula Vermouth, Heering Cherry, LSM Absinth
ALLERLEI
ABSINTH MINT
LSM Absinth, Zitronensaft, Minzblätter, Zimtsirup, Ginger Ale
AMALFI ROYALE
Italicus, Chambord, Angostura Bitter, Fevertree Grapefruit
APEROL SOUR
Aperol, Orangensaft, Zitronensaft, Zuckersirup, Aquafaba*
PISCO PUNCH
Barsol Pisco, Helmut weißer Wermut, Limettensaft, Ananassaft, Peychaud's Bitter
CHARTREUSE SWIZZLE
Chartreuse Verte, Velvet Falernum, Ananassaft, Limettensaft
MEZCAL
MEZCAL SOUR
Del Maguey Vida Clásico Mezcal, Limettensaft, Agavendicksaft, Aquafaba*
ULTIMA PALABRA
Del Maguey Vida Clásico Mezcal, Chartreuse Verte, Luxardo Maraschino, Limettensaft, Ananassaft
VELASCO AND SAND
Del Maguey Vida Clásico Mezcal, Heering Cherry, Antica Formula Vermouth, Orangensaft
ALKOHOLFREIE DRINKS
VIRGIN APEROL SOUR
Willem's Wermoed Orange, Martini Vibrante, Orangensaft, Zitronensaft, Zuckersirup, Aquafaba*
VIRGIN PORNSTAR MARTINI
Lyre's White, Maracuja Püree, Vanillesirup, Limettensaft, Aquafaba*, alkoholfreier Sekt
VIRGIN GIN BASIL SMASH
Alkoholfreier Gin, Zitronensaft, Zuckersirup, Basilikum
VIVACE VIVACE
Martini Vibrante, Blutorangen Ginger Beer, Maracuja
LITCHI SUNSET
Martini Vibrante, Fever-Tree Dry Tonic, Litchisirup
VIRGIN PURPLE SOUR
Quarantini Black Virgin, Cranberrysaft, Limettensaft, Blaubeeren, Lavendelsirup, Aquafaba*, Bittertropfen
VIRGIN BLOOM SOUR
Violet alkoholfrei, Zitronensaft, Litchisirup, Aquafaba*, Bittertropfen
VIRGIN HIMBEER SOUR
Willlem´s Wermoed Himbeere, Martini Vibrante, Zitronensaft, Aquafaba*, Bittertropfen
*pflanzliches Eiweiß
Kartenguide
Unter jedem Drink findest du drei Adjektive – sie geben dir einen schnellen Eindruck, was dich erwartet.
Das erste Wort beschreibt die Geschmacksrichtung: wie süß, sauer oder bitter der Drink ist.
Das zweite steht für das Hauptaroma – also das, was du geschmacklich am stärksten wahrnimmst.
Das dritte gibt dir einen Hinweis auf Intensität oder Mundgefühl.
Manchmal weicht das Muster leicht ab – zum Beispiel wenn ein konkretes Aroma wie Vanille oder Maracuja so dominant ist, dass es direkt benannt wird.
Wichtig zu wissen: Die Drinks der drei verschiedenen Kategorien haben oft die selbe Bezeichnung, aber süß ist nicht gleich süß. Natürlich ist die Süße in einem Longdrink anders als die Süße in einem Sweet & Sour oder Duo & Trio.
Die Adjektive im Überblick
Geschmack
Die Geschmacksabstufung von süß nach bitter folgt dieser Linie:
Süß → Süßlich → Herbsüß → Säuerlich → Sauer → Bitter
Hauptaroma
Fruchtig – Intensiv nach reifem Obst oder Beeren.
Zitrisch – Hell und aromatisch, geprägt von ätherischen Ölen der Zitrusschale.
Tropisch – Ananas, Passionsfrucht, Kokos – pure Urlaubsstimmung.
Kräutrig – Botanische Noten, Kräuter und Wurzeln im Vordergrund.
Würzig – Pfeffer, Zimt oder Nelken – oft durch Rye Whiskey oder Bitters.
Floral – Elegant und parfümiert, wie Holunderblüte oder Lavendel.
Rauchig – Lagerfeuer im Glas, durch Mezcal oder getorften Scotch.
Intensität & Mundgefühl
Gefällig – Zugänglich und angenehm, der Alkohol hält sich dezent im Hintergrund.
Ausgewogen – Der Alkohol ist spürbar und trägt den Geschmack, ohne zu dominieren.
Kraftvoll – Hoher Alkoholgehalt, klare Präsenz. Der Alkohol trägt den Drink, nicht umgekehrt.
Samtig – Cremiges, weiches Mundgefühl durch Aquafaba.
Intensiv – Das Aroma knallt sofort rein und bleibt lange am Gaumen.
Komplex – Der Drink verändert sich beim Schlucken, Schicht für Schicht.
Erfrischend – Kühl, leicht und perfekt für warme Tage.
Belebend – Gibt durch Ingwer-Schärfe oder Koffein einen echten Frischekick.
SPIRITUOSEN
Die Wermuts (Kräuterweine)
Antica Formula Vermouth
Der absolute König unter den roten Wermuts (von Carpano). Er ist besonders kräftig, tiefrot, schmeckt intensiv nach Vanille, Gewürzen und hat eine feine Bitternote.
Noilly Prat
Der berühmteste trockene, weiße Wermut aus Frankreich. Er reift teilweise unter freiem Himmel in Eichenfässern, schmeckt sehr kräutrig, weinbasiert und fast salzig-trocken. Der Standard für einen klassischen Martini.
Helmut Weißer Wermut (aus Hamburg)
Ein meist süßlicher oder lieblicher weißer Wermut (Vermouth Bianco). Er ist süßer als Noilly Prat, aber floraler und heller.
Discarded Vermouth
Ein moderner, süßer Wermut mit einem genialen Nachhaltigkeits-Konzept: Als Basis dient Wein, der mit dem Fleisch der Kaffeekirsche (Cascara) aromatisiert wird, das bei der Kaffeeernte normalerweise weggeworfen wird. Schmeckt herrlich fruchtig-feinherb.
Die Bitter- & Kräuterliköre (Aperitifs / Digestifs)
Pimm's (No. 1)
Ein milder, kräutrig und fruchtiger Likör auf Gin-Basis (25 % Vol.) aus England. Der absolute Sommerklassiker, der traditionell mit Gurke, Minze und Ginger Ale verlängert wird.
Campari
Der weltberühmte, leuchtend rote Bitterlikör aus Italien. Extrem prägnant durch seine bittere Note von Kräutern, Rhabarber und Bitterorangen.
Amer Picon
Ein traditioneller, französischer Bitterlikör mit einer kräftigen Orangen- und Enziannote. Wird in Frankreich extrem oft als Schuss im Bier getrunken, schmeckt im Cocktail sehr tief und herbsüß.
Italicus (Rosolio di Bergamotto)
Ein hocharomatischer, moderner Likör aus Italien, der auf der historischen Kategorie des Rosolio (Rosenschnaps/Blütenlikör) basiert. Hauptakteur ist hier die Bergamotte (Zitrusfrucht) gepaart mit Zedernholz und Blüten. Sehr elegant, zitrisch und floral.
Die legendären Klosterliköre
Chartreuse Verte (Grün)
Ein legendärer, französischer Kräuterlikör, der bis heute von Kartäusermönchen nach einem Geheimrezept aus 130 verschiedenen Kräutern und Pflanzen hergestellt wird. Er hat kraftvolle 55 % Vol. und schmeckt intensiv kräutrig, frisch und leicht scharf.
Chartreuse Jaune (Gelb)
Die mildere Schwester der grünen Variante. Er hat „nur“ 43 % Vol., ist durch den Einsatz von Safran gelb und schmeckt deutlich süßer, weicher und honigartiger.
Bénédictine (D.O.M.)
Ein französischer Kräuterlikör, dessen Rezept ebenfalls auf ein altes Kloster zurückgeht. Er basiert auf Branntwein und 27 Kräutern/Gewürzen. Schmeckt honigsüß, würzig und sehr vollmundig.
Die Frucht- & Nussliköre
Cointreau
Ein Orangenlikör, aus den Schalen von süßen und bitteren Orangen. Unverzichtbar für Margaritas oder den Cosmopolitan.
Luxardo Maraschino
Ein glasklarer Kirschlikör aus Italien, der aus der sauren Maraska-Kirsche (inklusive der gemahlenen Steine) destilliert wird. Er schmeckt überhaupt nicht nach künstlicher Kirsche, sondern sehr eigenwillig: trocken-süß, leicht nussig und floral.
Velvet Falernum
Ein süßer, leicht alkoholischer Sirup/Likör aus Barbados. Er schmeckt intensiv nach karibischen Aromen: Limette, Nelken, Mandel und Ingwer. Die Geheimwaffe für Tiki-Drinks.
Heering Cherry
Der älteste Kirschlikör der Welt (aus Dänemark). Dunkelrot, schwer und vollmundig, schmeckt er nach reifen Kirschen und feinen Gewürzen.
Chambord
Ein luxuriöser, französischer Schwarzhimbeerlikör. Er wird mit Cognac, Vanille und Honig verfeinert. Kommt in einer kugelförmigen Flasche und schmeckt extrem beerig und samtig.
Passoa Likör
Ein französischer Passionsfruchtlikör, dessen Aroma auf echtem Maracujasaft basiert. Er ist süß, tropisch und intensiv fruchtig. In Cocktails sorgt er für Süße und ein vollreifes Fruchtaroma.
Drambuie
Ein traditionsreicher, süßer schottischer Likör auf der Basis von gereiftem Scotch Whisky, der mit Heidehonig, Kräutern und geheimen Gewürzen verfeinert ist
Whisky, Cognac & Weinbrände
Monkey Shoulder Scotch
Ein sehr geschmeidiger und zugänglicher schottischer Blended Malt Whisky, der mit seinen süßen Noten von Vanille, Orange und Honig perfekt zum pur Trinken.
Knob Creek Rye
Ein amerikanischer Roggen-Whiskey (Rye). Er muss zu mindestens 51 % aus Roggen destilliert werden, was ihn deutlich würziger, pfeffriger und trockener macht als einen süßlichen Bourbon.
Courvoisier VS Cognac
Ein französischer Weinbrand aus der geschützten Region Cognac. Das „VS“ (Very Special) steht dafür, dass das jüngste Destillat im Blend mindestens zwei Jahre im Eichenfass gereift ist. Schmeckt elegant nach Weintrauben und Holz.
Calvados
Ein geschützter Apfelbrand (gelegentlich mit Birne) aus der Normandie in Frankreich. Er wird aus Apfelwein destilliert und reift im Holzfass. Schmeckt wie ein holziger, gereifter Apfel-Whisky.
Elijah Craig Bourbon
Ein kräftiger, traditioneller Bourbon aus Kentucky mit intensiven, süßen Noten von Vanille, Karamell und würzigem Eichenholz.
Teeling Single Malt
Ein fruchtiger und bemerkenswert milder irischer Whiskey, der durch sein Finish in fünf verschiedenen Weinfässern komplexe Nuancen von Trockenobst und Zitrus mitbringt.
Aberfeldy 12 Single Malt
Ein klassischer schottischer Highland-Whisky, der besonders weich und zugänglich ist und mit einer deutlichen, süßen Note von Honig und sanften Gewürzen überzeugt.
Talisker 10 Single Malt
Ein charakterstarker Insel-Whisky von der Isle of Skye, der eine markante Kombination aus kräftigem Torfrauch, maritimer Salzluft und einer pfeffrigen Schärfe bietet.
Laphroaig 10 Single Malt
Ein absoluter Kult-Whisky von der Insel Islay, der extrem intensiv, rauchig und torfig schmeckt, untermalt von einer feinen, salzigen Meeresbrise.
Die Rums & Exoten
Ron Cuate 01 (Caribbean Blanco)
Ein heller, weißer Rum. Er lagert meist nur kurz und wird filtriert, um die Farbe zu verlieren. Schmeckt frisch, leicht spritzig und ist die saubere Basis für Cocktails.
Ron Cuate 04 (Advance)
Ein gelagerter, brauner Rum, der mehrere Jahre in Holzfässern reifen durfte. Schmeckt deutlich schwerer, süßlicher nach Karamell, Holz und Vanille.
Del Maguey Vida Clásico Mezcal
Der rauchige Bruder des Tequila. Mezcal wird ebenfalls aus Agaven gewonnen, allerdings werden die Agavenherzen tagelang in Erdöfen über Holzfeuer geröstet, bevor sie destilliert werden. Schmeckt extrem charakteristisch nach Rauch, Erde und reifer Agave.
Barsol Pisco
Ein ungelagerter Weinbrand aus Südamerika (Peru oder Chile). Traubenmost wird fermentiert und destilliert, reift aber nicht im Holz, weshalb Pisco glasklar ist. Schmeckt sehr fruchtig-frisch nach Weintrauben.
LSM Absinth (Leipziger Spirituosen Manufaktur)
Eine hochprozentige Spirituose (meist 60–70 % Vol.) aus Wermutkraut, Anis und Fenchel. Legendär für seine grüne Farbe und den intensiven Lakritz-Geschmack. Wird meist nur in Tropfenform (Dashen) als Aromageber genutzt.
Alkoholfreien Alternativen
Da diese Produkte alkoholfrei sind, basieren sie auf Wasser, Destillaten von Kräutern/Auszügen und müssen künstlich stabilisiert und konserviert werden.
Lyres White Cane Spirit
Die alkoholfreie Alternative zu weißem Rum. Ahmt die typischen Noten von Zuckerrohr, milder Frucht und die leichte Schärfe von weißem Rum nach.
Willem’s Wermoed Orange
Eine alkoholfreie Alternative zu einem fruchtig-herben Wermut oder Aperitif mit deutlicher Orangennote.
Willem’s Wermoed Himbeere
Das Pendant zur Orange-Variante – hier liegt der Fokus auf der sauren Fruchtigkeit der Himbeere, gepaart mit herben Wermutkräutern.
Martini Vibrante
Die alkoholfreie Antwort von Martini auf das Thema Aperitif. Ein tiefroter, alkoholfreier Wermut-Ersatz, der geschmacklich stark an die klassischen italienischen Aperitifs erinnert (italienische Bergamotte und Kräuter).
Black Virgin Quarantini
Die alkoholfreie Variante des bekannten Quarantini Gins. Das Besondere: Er ist durch den Zusatz bestimmter Botanicals (wie der Schamblume/Butterfly Pea Flower) tiefdunkel gefärbt und verändert im Drink bei Kontakt mit Säure (z. B. Zitronensaft) seine Farbe ins Violette.
Violet Alkoholfrei
Die alkoholfreie Alternative zu einem floralen Veilchenlikör (Crème de Violette). Extrem blumig, parfümiert und lila in der Optik.