ZUTATEN
VODKA
VODKA SODA
Discarded Grape Skin Chardonnay Vodka, Limettensaft, Soda
COSMOPOLITAN
Citrus-Wodka, Cointreau, Limettensaft, Cranberrysaft, Limette
PORNSTAR MARTINI
Vanille-Wodka, Passionsfrucht-Likör, Prosecco, Vanillesirup, Limettensaft, Aquafaba*
ESPRESSO MARTINI
Wodka, Kaffeelikör, Espresso, Zuckersirup
MOSCOW MULE
Wodka, Limettensaft, Ginger Beer
GIN
CORPSE REVIVER NO. 2
Hendricks Gin, Cointreau, Helmut weißer Wermut, Zitronensaft, Zuckersirup, Absinth
GIN TONIC
Hendrick’s Gin, Fever-Tree Mediterranean Tonic mit Zitrone oder Gurke
NEGRONI
Gin, Campari, Vermouth, Orangenschnitz
LAST WORD
Gin, Chartreuse Verte, Luxardo Maraschino, Limettensaft
TUXEDO NO. 2
Gin, weißer Wermut, Luxardo Maraschino, Orangenbitter
LITCHI FLOWER SOUR
Hendricks Gin, Veilchenlikör, weißer Wermut, Zitronensaft, Litchisirup, Aquafaba*
ITALIAN SOUR
Hendricks Gin, Campari, Discarded Vermouth, Zitronensaft, Zuckersirup, Aquafaba*
PIMM`S SMASH
Pimms, Limettensaft, Minze, Gurke, Orange, Ginger Ale
BICYCLE THIEF
Gin, Campari, Grapefruitsaft, Zitronensaft, Zuckersirup, Sprudelwasser
GIN BASIL SMASH
Gin, Zitronensaft, Zuckersirup, Basilikum
RUM
JET PILOT
Ron Cuate 01 & 04, Velvet Falernum, Limettensaft, Pink Grapefruitsaft, Zimtsirup, Bitters, Absinth
NAKED APE
Discarded Banana Peel Rum, Zimtsirup, Zitronensaft, Bitters
DARK N` STORMY
Dunkler Rum, Ginger Beer, Limettensaft
RUM SOUR
Cuate 04, Limettensaft, Whiskylikör, Agavendicksaft, Aquafaba*, Angostura Bitter
COGNAC & CALVADOS
HIGHLAND SAZERAC
Cognac, Monkey Shoulder, Chartreuse Verte, Zuckersirup, peychauds Bitters, Angostura Bitter
CORPSE REVIVER NO. 1
Cognac, Calvados, Antica Formula Wermut, Orangenbitters
APPLE BLOSSOM
Calvados, Antica Formula Wermut, Orangenbitter
ALABAZAM
Cognac, Zitronensaft, Cointreau, Zuckersirup, Orangenbitter, Sprudelwasser
WHISKY
MONTE CASSINO
VIEUX CARRÈ
Monkey Shoulder, Courvoisier VS Cognac, Antica Formula Wermut, Benedictine, Peychaud's Bitter
LEFT HAND
Bulleit Bourbon, Antica Formula, Campari, Schokobitters
MCKINLEY`S DELIGHT
Monkey Shoulder, Antica Formula, Heering cherry, LSM Absinth
MANHATTAN
Knob Creek Rye, Antica Formula, Bitters
SOUTH OF BROOKLYN
Knob Creek Rye, weißer Wermut, Cuate 04, Noilly Prat, Amer Picon, Luxardo Maraschino, Peychaud´s bitters
GREENPOINT
Monkey Shoulder Scotch, Antica Formula Vermouth, Chartreuse Jaune, Angostura Bitters, Orangenbitters
BLOOD AND SAND SOUR
Monkey Shoulder Scotch, Heering Cherry, Antica Formula Vermouth, Orangensaft, Zitronensaft, Zuckersirup, Aquafaba*
BEELZEBUB
Bourbon, Zitronensaft, Del Maguey Vida Clásico Mezcal, Amaro, Orgeat/Mandelsirup
WHISKY SOUR
Monkey Shoulders, Zitronensaft, Zuckersirup, Aquafaba*
SUFFERING BASTARD
Dunkler Rum, Ginger Beer, Limettensaft
PINEAPPLE PARALYSIS
Bourbon, Cuate 01, Cointreau, Zimtsirup, Ananassaft, Zitronensaft, Orangenbitters
ALLERLEI
ABSINTH MINT
Zitronensaft, Minzblätter, Zimtsirup, LSM Absinth
CHARTREUSE SWIZZLE
Chartreuse Verte, Velvet Falernum, Ananassaft, Limettensaft
APEROL SOUR
Aperol, Orangensaft, Zitronensaft, Zuckersirup, Aquafaba*
AMALFI ROYALE
Italicus, Chambord, Bitters, Fevertree Grapefruit
PISCO
Pisco, weißer Wermut, Limettensaft, Ananassaft, Peychaud´s Bitter
MEZCAL
MEZCAL SOUR
Del Maguey Vida Clásico Mezcal, Limettensaft, Agavendicksaft, Aquafaba*
ULTIMA PALABRA
Del Maguey Vida Clásico Mezcal, Chartreuse Verte, Luxardo Maraschino, Limettensaft, Ananassaft
VELASCO AND SAND
Del Maguey Vida Clásico Mezcal, Heering Cherry, Antica Formula, Orangensaft
ALKOHOLFREIE DRINKS
VIRGIN PORNSTAR MARTINI
Lyre's White, Maracuja Püree, Vanillesirup, Limettensaft, Aquafaba*, alkoholfreier Sekt
VIRGIN GIN BASIL SMASH
Alkoholfreier Gin, Zitronensaft, Zuckersirup, Basilikum
VIRGIN APEROL SOUR
Willem's Wermoed Orange, Martini Vibrante, Orangensaft, Zitronensaft, Zuckersirup, Aquafaba*
VIRGIN HIMBEER SOUR
Willlem´s Wermoed Himbeere, Wasser, Martini Vibrante, Zitronensaft, Aquafaba*, Bittertropfen
VIRGIN PURPLE SOUR
Black Virgin Quarantini, Cranberrysaft, Limettensaft, Blaubeerenlikör, Wasser Lavendelsirup, Aquafaba*, Bittertropfen
VIRGIN BLOOM SOUR
Violet alkoholfrei, Wasser, Zitronensaft, Litchisirup, Aquafaba*, Bitterstropfen*
VIVACE VIVACE
Martini Vibrante alkoholfrei, Blutorangen Ginger Beer, Maracuja
LITCHI SUNSET
Martini Vibrante, Fever-Tree Dry Tonic, Litchisirup
*pflanzliches Eiweiß
DEFINITION DER ADJEKTIVE
1. Die Grundgeschmacksrichtungen & Balancen
Süß: Der Drink wird von Zucker, Sirup oder Likören dominiert (z. B. Pornstar Martini). Gibt Körper, mindert die Schärfe des Alkohols, kann aber ohne Gegenpart klebrig wirken.
Sauer / Säuerlich: Geprägt von frischem Zitrussaft (Zitrone, Limette). Bringt Struktur und Frische; säuerlich ist die mildere, angenehme Form, sauer ist kompromissloser (z. B. Whisky Sour).
Bitter: Wird durch Zutaten wie Campari, Amaro oder Tonic Water erzeugt. Aktiviert die Geschmacksknospen im hinteren Mundraum und wirkt appetitanregend (z. B. Negroni).
Herb: Trocken und leicht bitter, aber ohne die schwere Süße. Oft von trockenem Wermut oder Chinin geprägt – zieht den Mund angenehm clean zusammen (z. B. Martini).
Bittersüß: Das perfekte Zusammenspiel aus Zucker und Bitterstoffen. Die Süße fängt die Bitterkeit ab, bevor sie unangenehm wird (z. B. Boulevardier oder Aperol Spritz).
Herbsüß: Ähnlich wie bittersüß, aber mit dem Fokus auf der herben/trockenen Note, gefolgt von einem subtilen, süßen Abgang.
2. Textur, Mundgefühl & Struktur
Samtig: Ein extrem weiches, cremiges Mundgefühl ohne scharfe Kanten. Wird meist durch den Einsatz von Eiweiß, Aquafaba, Sahne oder Emulsionen im Shaker erzeugt (z. B. Litchi Flower Sour).
Vollmundig: Der Drink fühlt sich „schwer“ und reichhaltig im Mund an. Er kleidet den Gaumen komplett aus – oft durch gereifte Spirituosen, Zucker oder schwere Weine (Wermut).
Leicht: Das Gegenteil von vollmundig. Drinks mit niedrigem Alkoholgehalt (Low-ABV) oder hohem Wasser-/Soda-Anteil. Gehen runter wie Wasser, ohne zu beschweren.
Clean: Ein „aufgeräumter“, puristischer Drink ohne visuelle oder geschmackliche Trübung. Meist glasklar, gerührt und schnörkellos im Geschmack (z. B. Vodka Soda oder ein klassischer Tuxedo No. 2).
Komplex: Ein Drink, der sich im Mund verändert. Man schmeckt nicht nur eine Zutat, sondern Schicht für Schicht (z. B. Vieux Carré – erst süß, dann kräutrig, im Abgang würzig und holzig).
Harmonisch / Ausgewogen: Alle Komponenten (Alkohol, Süße, Säure, Bitterkeit) sind im perfekten Gleichgewicht. Keine Zutat drängt sich unangenehm in den Vordergrund.
3. Aroma-Profile & Stilrichtungen
Fruchtig: Schmeckt intensiv nach reifem Obst oder Beeren (z. B. Himbeer Sour, Cosmopolitan).
Tropisch / Exotisch: Eine Unterform von fruchtig. Erinnert sofort an Urlaub – geprägt von Ananas, Passionsfrucht, Kokos, Mango oder Mezcal (z. B. Jet Pilot, Pineapple Paralysis).
Zitrisch: Der Geschmack von ätherischen Ölen aus der Zitrusfruchtschale (Zitrone, Limette, Grapefruit, Bergamotte). Schmeckt nicht nur sauer, sondern hell und aromatisch (z. B. Amalfi Royale).
Kräutrig: Geprägt von botanischen Noten, Hexenkräutern, Wurzeln oder Rinden (z. B. Last Word durch Chartreuse, oder Drinks mit viel Gin und Wermut).
Würzig: Erinnert an Backgewürze, Pfeffer, Nelken oder Zimt. Wird oft durch Overproof-Rum, Rye Whiskey, Falernum oder Bitters erzeugt (z. B. Suffering Bastard).
Floral: Blumige Aromen wie Veilchen, Lavendel, Rosenwasser oder Holunderblüte. Oft sehr elegant und parfümiert im Duft (z. B. Litchi Flower Sour oder Virgin Purple Sour).
Rauchig: Erinnert an Lagerfeuer, Teer, Leder oder Torf. Entsteht fast ausschließlich durch die Verwendung von getorftem Islay-Scotch (Laphroaig) oder Mezcal.
4. Intensität & Kraft
Kräftig / Kraftvoll: Ein Drink mit spürbarem Fundament. Der Alkohol ist geschmacklich präsent, aber gut eingebunden. Keine „Dünnpfiff-Drinks“, sondern Drinks mit Charakter und meist höherem Alkoholgehalt (z. B. Manhattan).
Intensiv: Geschmacklich eine Wucht. Das Aroma (egal ob Frucht, Säure oder Bitterkeit) knallt sofort rein und bleibt extrem lange am Gaumen haften.
Gefällig: Ein absoluter „Crowd Pleaser“. Ein Drink, der fast jedem schmeckt, weil er keine extremen Spitzen (zu sauer, zu bitter, zu rauchig) hat und sehr zugänglich ist.
5. Kohlensäure & Frische-Effekt
Spritzig: Bezieht sich auf den spritzigen Geschmackseffekt durch frische Zitrusfrüchte in Kombination mit Eis.
Prickelnd: Das physische Gefühl von Kohlensäure auf der Zunge – ausgelöst durch Soda, Tonic, Ginger Beer oder Prosecco.
Frisch / Erfrischend: Der Gesamteffekt eines kalten, perfekt balancierten Drinks (oft mit Minze, Gurke oder viel Säure), der an heißen Tagen den Durst löscht (z. B. Moscow Mule).
Belebend: Drinks, die durch Kohlensäure, Säure oder eben Koffein (wie Espresso Martini oder Club-Mate) einen regelrechten Frischekick verpassen und müde Geister wecken.
SPIRITUOSEN
Die Wermuts (Kräuterweine)
Vermouth Cocchi (Storico di Torino): Ein traditioneller, süßer roter Wermut aus Italien. Die Basis ist Wein, der mit Zucker, Alkohol und Kräutern (vornweg Wermutkraut) aromatisiert wird. Extrem vollmohnig und weich.
Antica Formula Wermut: Der absolute König unter den roten Wermuts (von Carpano). Er ist besonders kräftig, tiefrot, schmeckt intensiv nach Vanille, Gewürzen und hat eine feine Bitternote.
Noilly Prat: Der berühmteste trockene, weiße Wermut aus Frankreich. Er reift teilweise unter freiem Himmel in Eichenfässern, schmeckt sehr kräutrig, weinbasiert und fast salzig-trocken. Der Standard für einen klassischen Martini.
Weißer Wermut (allg.): Ein meist süßlicher oder lieblicher weißer Wermut (Vermouth Bianco). Er ist süßer als Noilly Prat, aber floraler und heller als roter Wermut.
Discarded Vermouth: Ein moderner, süßer Wermut mit einem genialen Nachhaltigkeits-Konzept: Als Basis dient Wein, der mit dem Fleisch der Kaffeekirsche (Cascara) aromatisiert wird, das bei der Kaffeeernte normalerweise weggeworfen wird. Schmeckt herrlich fruchtig-feinherb.
Die Bitter- & Kräuterliköre (Aperitifs / Digestifs)
Pimms (No. 1): Ein milder, kräutrig-fruchtiger Likör auf Gin-Basis (25 % Vol.) aus England. Der absolute Sommerklassiker, der traditionell mit Gurke, Minze und Ginger Ale verlängert wird.
Campari: Der weltberühmte, leuchtend rote Bitterlikör aus Italien. Extrem prägnant durch seine bittere Note von Kräutern, Rhabarber und Bitterorangen.
Amer Picon: Ein traditioneller, französischer Bitterlikör mit einer kräftigen Orangen- und Enziannote. Wird in Frankreich extrem oft als Schuss im Bier getrunken, schmeckt im Cocktail sehr tief und herbsüß.
Italicus (Rosolio di Bergamotto): Ein hocharomatischer, moderner Likör aus Italien, der auf der historischen Kategorie des Rosolio (Rosenschnaps/Blütenlikör) basiert. Hauptakteur ist hier die Bergamotte (Zitrusfrucht) gepaart mit Zedernholz und Blüten. Sehr elegant und zitrisch-floral.
Die legendären Klosterliköre
Chartreuse Verte (Grün): Ein legendärer, französischer Kräuterlikör, der bis heute von Kartäusermönchen nach einem Geheimrezept aus 130 verschiedenen Kräutern und Pflanzen hergestellt wird. Er hat kraftvolle 55 % Vol. und schmeckt intensiv kräutrig, frisch und leicht scharf.
Chartreuse Jaune (Gelb): Die mildere Schwester der grünen Variante. Er hat „nur“ 43 % Vol., ist durch den Einsatz von Safran gelb und schmeckt deutlich süßer, weicher und honigartiger.
Bénédictine (D.O.M.): Ein französischer Kräuterlikör, dessen Rezept ebenfalls auf ein altes Kloster zurückgeht. Er basiert auf Branntwein und 27 Kräutern/Gewürzen. Schmeckt honigsüß, würzig und sehr vollmundig.
Die Frucht- & Nussliköre
Cointreau: Der absolute Standard für Triple Sec (Orangenlikör). Ein glasklarer, feiner Likör aus den Schalen von süßen und bitteren Orangen. Unverzichtbar für Margaritas oder den Cosmopolitan.
Luxardo Maraschino: Ein glasklarer Kirschlikör aus Italien, der aus der sauren Maraska-Kirsche (inklusive der gemahlenen Steine) destilliert wird. Er schmeckt überhaupt nicht nach künstlicher Kirsche, sondern sehr eigenwillig: trocken-süß, leicht nussig, floral und fast medizinisch-edel.
Velvet Falernum: Ein süßer, leicht alkoholischer Sirup/Likör aus Barbados. Er schmeckt intensiv nach karibischen Aromen: Limette, Nelken, Mandel und Ingwer. Die Geheimwaffe für Tiki-Drinks.
Heering Cherry: Der älteste Kirschlikör der Welt (aus Dänemark). Dunkelrot, schwer und vollmundig, schmeckt er nach reifen Kirschen und feinen Gewürzen (berühmt durch den Singapore Sling und Blood and Sand).
Chambord: Ein luxuriöser, französischer Schwarzhimbeer-Likör. Er wird mit Cognac, Vanille und Honig verfeinert. Kommt in einer kugelförmigen Flasche und schmeckt extrem beerig-samtig.
Whisky, Cognac & Weinbrände
Monkey Shoulder: Ein schottischer Blended Malt Whisky. Das bedeutet, hier werden reine Single Malts (aus den Destillerien Glenfiddich, Balvenie und Kininvie) miteinander verschnitten. Sehr zugänglich, weich, mit Noten von Vanille und Orange – perfekt zum Mixen.
Knob Creek Rye: Ein amerikanischer Roggen-Whiskey (Rye). Er muss zu mindestens 51 % aus Roggen destilliert werden, was ihn deutlich würziger, pfeffriger und trockener macht als einen süßlichen Bourbon.
Courvoisier VS Cognac: Ein französischer Weinbrand aus der geschützten Region Cognac. Das „VS“ (Very Special) steht dafür, dass das jüngste Destillat im Blend mindestens zwei Jahre im Eichenfass gereift ist. Schmeckt elegant nach Weintrauben und Holz.
Calvados: Ein geschützter Apfelbrand (gelegentlich mit Birne) aus der Normandie in Frankreich. Er wird aus Apfelwein destilliert und reift im Holzfass. Schmeckt wie ein holziger, gereifter Apfel-Whisky.
Die Rums & Exoten
Ron Cuate 01 (Caribbean Blanco): Ein heller, weißer Rum. Er lagert meist nur kurz und wird filtriert, um die Farbe zu verlieren. Schmeckt frisch, leicht spritzig und ist die saubere Basis für Cocktails.
Ron Cuate 04 (Advance): Ein gelagerter, brauner Rum, der mehrere Jahre in Holzfässern reifen durfte. Schmeckt deutlich schwerer, süßlicher nach Karamell, Holz und Vanille.
Del Maguey Vida Clásico Mezcal: Der rauchige Bruder des Tequila. Mezcal wird ebenfalls aus Agaven gewonnen, allerdings werden die Agavenherzen tagelang in Erdöfen über Holzfeuer geröstet, bevor sie destilliert werden. Schmeckt extrem charakteristisch nach Rauch, Erde und reifer Agave.
Pisco: Ein ungelagerter Weinbrand aus Südamerika (Peru oder Chile). Traubenmost wird fermentiert und destilliert, reift aber nicht im Holz, weshalb Pisco glasklar ist. Schmeckt sehr fruchtig-frisch nach Weintrauben.
Absinth: Eine hochprozentige Spirituose (meist 60–70 % Vol.) aus Wermutkraut, Anis und Fenchel. Legendär für seine grüne Farbe und den intensiven Lakritz-Geschmack. Wird meist nur in Tropfenform (Dashen) als Aromageber genutzt.
Alkoholfreien Alternativen
Da diese Produkte keinen Alkohol enthalten, basieren sie auf Wasser, Destillaten von Kräutern/Auszügen und müssen künstlich stabilisiert und konserviert werden.
Lyres White Cane Spirit: Die alkoholfreie Alternative zu weißem Rum. Ahmt die typischen Noten von Zuckerrohr, milder Frucht und die leichte Schärfe von weißem Rum nach.
Willem’s Wermoed Orange: Eine alkoholfreie Alternative zu einem fruchtig-herben Wermut oder Aperitif mit deutlicher Orangennote.
Willem’s Wermoed Himbeere: Das Pendant zur Orange-Variante – hier liegt der Fokus auf der sauren Fruchtigkeit der Himbeere, gepaart mit herben Wermutkräutern.
Martini Vibrante: Die alkoholfreie Antwort von Martini auf das Thema Aperitif. Ein tiefroter, alkoholfreier Wermut-Ersatz, der geschmacklich stark an die klassischen italienischen Aperitifs erinnert (italienische Bergamotte und Kräuter).
Black Virgin Quarantini: Die alkoholfreie Variante des bekannten Quarantini Gins. Das Besondere: Er ist durch den Zusatz bestimmter Botanicals (wie der Schamblume/Butterfly Pea Flower) tiefdunkel gefärbt und verändert im Drink bei Kontakt mit Säure (z. B. Zitronensaft) seine Farbe ins Violette.
Violet Alkoholfrei: Die alkoholfreie Alternative zu einem floralen Veilchenlikör (Crème de Violette). Extrem blumig, parfümiert und lila in der Optik.